beef & sushi

Postre realizado en fondant, chocolate belga en ganache, natas y babaroise de sabores.

Postre realizado con fondant, chocolate belga en ganache, natas y babaroise de sabores.

El famoso pez globo " tóxico " o fugu japonés, realizado en fondant con relleno de  babaroise de fresa  abizcochado

Arroz salteado con diversas setas, como shitake o nameko entre otras. Las setas son salteadas con jamón serrano y confitura de verduras junto , con ligeros toques de soja y sésamo, para posteriormente rematar con el arroz.

Un arroz cremoso, una textura de risoto, que se hace con bogavante azul, gallego o escocès, según temporada. y distintos mariscos, cocido con katsuo bushi

Categoría, Platos de autor.
Especialidad, carnes
Desarrollo, plato con base de carne y verduras diversas, setas y soja, cocinadas a media cocción. Se remata en horno con el monte Fuji de pure de patata enriquecida  encumbrada con tomate y lactonesa o salsa de  autor´.