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jueves, 4 de octubre de 2012

DORAEMON postre

Postre realizado en fondant, chocolate belga en ganache, natas y babaroise de sabores.

OSO PANDA postre

Postre realizado con fondant, chocolate belga en ganache, natas y babaroise de sabores.
sábado, 29 de septiembre de 2012

"FUGU" O PEZ GLOBO, postre realizado el viernes 28 de Septiembre

El famoso pez globo " tóxico " o fugu japonés, realizado en fondant con relleno de  babaroise de fresa  abizcochado

domingo, 23 de septiembre de 2012

ARROZ IBERICO

Arroz salteado con diversas setas, como shitake o nameko entre otras. Las setas son salteadas con jamón serrano y confitura de verduras junto , con ligeros toques de soja y sésamo, para posteriormente rematar con el arroz.

ARROZ CREMOSO DE MARISCOS

Un arroz cremoso, una textura de risoto, que se hace con bogavante azul, gallego o escocès, según temporada. y distintos mariscos, cocido con katsuo bushi
viernes, 2 de marzo de 2012

FUJI MOUNTAIN. 6,50€, Plato con reserva.

Categoría, Platos de autor.
Especialidad, carnes
Desarrollo, plato con base de carne y verduras diversas, setas y soja, cocinadas a media cocción. Se remata en horno con el monte Fuji de pure de patata enriquecida  encumbrada con tomate y lactonesa o salsa de  autor´.